蒂愛絲茉的食x艷x試

南紡購物中心第一家自創品牌O'LaLe House南洋麵屋，從開業至今人氣不減反漸增，招牌海鮮叻沙麵更是日銷百碗，擄獲大批死忠粉絲舌尖的原因不外乎料理的美味，但每道料理研發成功的過程都充滿著故事阿！

此次蒂愛絲莫特地邀請O'LaLe House的店長－蕭舜哲接受訪問，告訴我們O'LaLe House一路走來的辛酸血淚。

你們應該跟蒂愛絲莫一樣好奇，店名「O'LaLe」的取名到底是什麼意思吧？

其實就是以法文LALE取名，在法語中， la是陰性名詞、le是搭配陽性名詞，

由此帶出男、女的對話，與象徵自然界陰陽的生生不息。

而La Le的發音又類似閩南語「喇咧」，是找朋友聊聊天的意思～

因此取名O'LaLe House就是希望這邊能成為好朋友快樂聊天、輕鬆聚餐的地方啦。

而餐廳最重要的，就是他的料理啦，這也就是讓我們店長蕭舜哲挫折不斷的部分啦…

首先，製作異國料理的首先遇到的困難，就是兩個不同國家食材的差異性、以及台人對各國食材的接受程度不同，以辣椒舉例，泰國辣椒辣度很高，若國人以泰式辣椒入菜的話可能會引發腸胃的會不舒服，因此蕭舜哲則改選以台灣辣椒烹調。

再來，多數異國食材台灣取得不易，在無法低價引進南洋料理食材，使得經營成本居高不下無法獲利的情況下，不得不改以本土食材取代，這時，最大的困難就出現了！！！！

因食材的改變，滋味也就跟著變了。

這對蕭舜哲來說是一大挫折，只能堅持的努力研發出符合國人口味的南洋風味餐。

為此，他不斷奔走於各大知名南洋餐廳「偷」味，嚐別人的味道、激發自己的東西，每道菜往往只試吃兩三口就買單離開，只想要趁著腦海中的味道記憶，趕緊奔跑到菜市場、超市尋找相關香料食材，快速回到廚房開啟爐火，依照腦海中殘存記憶，把香料食材依照比例一鍋一杓慢慢烹煮，期待找回記憶中的美好滋味。

豈料，對於一定要做出道地南洋料理的他，多數的結果都是不滿意的。

但他不向失敗投降，蕭順哲再接再厲不斷重複做菜、試菜，歷經多次的失敗，

終於成功研發出符合國人口味的南洋風味料理！　

為了讓我們吃到美味的食物，真是太辛苦店長啦！

想必大家看到這，應該很好奇，

這樣辛苦研發出多道美味料理的店長，是怎麼樣的人物吧！

其實店長蕭舜哲在台灣就學時讀的是生物科技相關系所，畢業後也進了生技公司，

在這之前，他從沒接受過正統餐飲訓練。就職兩年後，因為想挑戰不一樣的事物，

他選擇到澳洲打工遊學，因為想做從來沒做過的事情，他到了一家泰式餐廳打工。

但打工之路並非想像中的美好，被店內師傅「小弟來！」「小弟去！」的使喚

整天總是有洗不完的碗、拖不完的地

只能趁空閒之餘找師傅學做菜，也是在這其中燃起了他對於料理的「熱情」

得了基礎、有了熱情，蕭舜哲更有了當廚師的夢

回台以後，想累積經驗，也到了知名的餐廳學湖南菜

經驗逐漸累積的他，這時最想要的，便是研發屬於自己的料理

他說，這時南紡購物中心正好在籌劃O'LaLe House南洋麵屋，

感謝董事長的信任，願意給予他舞台、研發自己的菜色，

讓他用料理完成自己的夢想與目標。

他坦言，過程難免遇到瓶頸、幾次想放棄，但秉持「撐過就是自己的」之想法，

以及品牌經理林嘉文不斷的鼓勵、勉勵他「無論如何必須要把台式的南洋美食改良成功推廣出去，讓府城鄉親品嘗真正的在地美味」，

是這樣的信念，讓蕭舜哲撐過苦楚、挫折，從零到有的把台式南洋料理呈現在大家眼前。

現在，只要看見消費者驚呼美味的表情，與相對激勵銷售量與營業額的成長，他說一切都值得了！

未來，南洋麵屋的品牌經營團隊，將繼續研發料理、分析市場需求，用不斷求新求變的精神，推出更多美味的料理給大家！