蒂愛絲茉的食x艷x試

今天蒂愛絲茉就要來介紹南紡二樓的印度皇宮，每每經過就能聞到濃厚又獨特的香氣，裡頭的印度料理真的非常有魅力，其廚師皆是經驗十足的印度廚師，讓料理保有了強烈印度風格，尤其以咖哩、坦都烤雞、烤餅尤為主打。

▼坦都炭烤雞腿、秘製香料雞腿

坦都雞是印度代表菜之一，色澤鮮豔、香嫩多汁。「坦都」指的就是以名為「Tandoori」的圓形泥窯烘烤而成的料理，印度皇宮的碳烤類、烤餅皆會進入Tandoori窯中烹烤，以270度的高溫鎖住肉汁。

印度料理的雞肉皆是去雞皮的，將雞去皮後，以優格和各種香料醃一晚，由於香料內有姜黃粉和紅椒等成份，雞肉經醃後轉為紅色，而優格有助分解蛋白質，讓肉質更嫩。而這兩種菜色的差別就在於雞腿帶骨、秘製香料雞腿是將坦都炭烤雞腿去骨後切成塊狀。

建議可淋上檸檬汁，讓充滿香料味的提出一絲清甜，或搭配一旁的洋蔥，非常美味，不得不說第一口入口的雞肉真的很軟嫩，讓蒂愛絲茉非常驚艷呢！

▼菠菜咖哩羊腩

這個搭配在菜單上沒有，是蒂愛絲茉跟店長詢問能否替換的

這道算是重口味的一道，其實有別於日式咖哩的甘甜，印度咖哩運用天然的辛香料混合炒製，香氣濃郁，還帶點香料的辛辣。這道菠菜咖哩是以波菜泥混合咖哩醬，味道濃郁，裡面的羊腩的肉質軟嫩味厚，不會有過多的羊騷味，並可搭配烤餅沾取或淋於薑黃飯。另外，上桌後放久顏色會由綠轉深，是因為菠菜氧化的緣故，不但不會影響香氣及口感，也能確認果然純天然，美味又營養！

▼奶油烤餅、香料烤餅、原味千層餅

這裡的主食、咖哩均附薑黃飯或烤餅，烤餅別以為份量小，可是比臉還大，不怕吃不飽喔！

烤餅是印度常見的主食，先以白麵粉製成麵團，再經發酵後製成麵餅，拍打後塗上配料（像蒂愛絲茉點的香料或芝麻），再拉出想要的形狀後，利用器具協助把它黏貼在Tandoori

爐壁上烤，烤好後再用兩根長叉子將餅拿出來。

熱騰騰的烤餅撥開時較有麵包軟Q的感覺，放涼點就會轉脆，烤餅其實單吃就滿有味道的，而添加香料的烤餅咬久會顯現出不同變化的香味，搭配咖哩吃更有一番風味！